こだわり | 「羅生門はんにゃ」創業昭和26年

premium foodとんかつとステーキ専門店のこだわり

黒毛和牛

厳選された黒毛和牛。

黒毛和牛とは最高級の食肉牛です。
産地によって近江牛、神戸牛、松坂牛、京都牛…と呼び方はいろいろです。
霜降りが良い肉の目安の1つですが、当店は産地にこだわらず肉質を重視して、味わい深い黒毛和牛を厳選しています。
最近では京都産・近江産が多くなりますが…
豚肉

良質のタンパク質が豊富でビタミンB1の供給源。

和とんもちぶたは、あっさりとやわらかく旨味のある豚肉です。
豚肉はビタミンB1が多く含まれ、疲労回復に効果があります。和とんもち豚とは、さっぱりと柔らかい肉質の豚肉です。
和牛があるなら和とんがあっても…そんなコンセプトから作られた日本独自の豚肉です。
自家栽培の丹波の黒豆

京都南丹波市日吉町で生産しています。

「丹波の黒豆を一年中健康食として食べてもらいたい」との思いから無農薬、自家栽培をしています。
数々の効能のある成分(イソフラボン、アンドシアニン、植物繊維…)が含まれる黒豆を糖分、カロリーを抑えて、うす甘で調理した手づくり健康食品です。

■アンドシアニン

血液をさらさらにし、肝機能を向上させ、体脂肪をつきにくくします。また、血圧抑制効果もあります。

■イソフラボン

女性ホルモンと同じ働きをする植物性で骨粗しょう症を緩和し、女性の若々しさを保ち、更年期障害を緩和します。サプリメントからでなく自然から摂取してください。

■植物繊維とオリゴ糖

腸の働きを改善します
ちりめん山椒

京の家庭で作られ、受け継がれてきた味。

昔から京の家庭で作られ、受け継がれてきた味を忠実に守っています。
「青い山椒の実、淡い醤油色のちりめん」が当店の特徴です。
らっきょうのドレッシング

自家製のオリジナルドレッシング

らっきょうは古くから「漢方薬」の主成分として用いられ、
- 血液サラサラ
- 疲労回復
- 整腸効果
があるとされています。

『美味しさのなかの健康』ドレッシッングです。